BAGUETTE

recette de Nathalie Bernardini (conseillère GD dans le 32)

Ingrédients
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levure boulangère,
310 gr d eau à 40 ° ,
500 gr de farine type 55
pétrir, laissez doublé de volume , dégazez , faire les baguettes , mouillez le pain , repos encore 30 mn env, incisé le pain , Mettre les graines.
Au fond du four placez un récipient avec de l eau, puis 10 mn à four chaud à 240° puis baisser le four à 200 puis encore 10 mn.